Triple Chocolate Chip Muffins

by Cyn.thia B.

Zutaten A:
335 g Mehl
1 TL Natron (hatte ich nicht - deswegen sind meine eher kl. "Klumpen Muffins")
1/2 TL salz

Zutaten B:
75 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
100 g Zucker
1 Ei
175 ml Milch
1/2 TL Vanillezucker

Zutaten C:
100 g weiße Schokolade
grob gehackt
50 g Vollmilchschokolade
grob gehackt


1.
Ofen auf 190°C vorheitzen. Die Muffinsform (12 Muffins) ausbuttern.

2.
Zutaten A abwiegen und vermischen.

3.
Butter und Schokolade in der Mikrowelle bei niedriger Einstellung oder im Wasserbad über kaum köchelndem Wasser schmelzen.
Darauf achten, dass die Schokolade nicht anbrennt.

4.
Zucker in die geschmolzene Schokoladenmischung schlagen, das Ei hinzufügen, dann die Milch und den Vanillezucker untermischen. Diese Mischung ankühlen lassen.

5.
Weiße und Vollmilchschokolade mischen und beiseitestellen.

6. Zutaten A zu den Zutaten B geben, leicht verrühren, Schokoladen Bröckchen hinzufügen, noch ein bisschen mischen und auf die Muffinsförmchen verteilen.

7.
18 Minuten backen. Die Garprobe nicht vergessen.

Reispuffer mit Pfannengemüse

(leider ohne Foto da bereits vor Tagen verspeist ;-) )

Zutaten:
3 Eier
1/8 L Milch
3 EL Mehl
1 Bd. Frühlingszwiebeln (ich habe sie durch normale ersetzt)
100 g Gouda, geraspelt
300 g gekochter Risottoreis (aus 100 g rohem Reis)
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
800 g TK-Pfannengemüse (hab einfach das genommen was da war)
1 EL Tomatenmark (hab ich weggelassen)
200 ml Gemüsebrühe
Öl zum Braten

1
Eier mit Milch und Mehl glatt rühren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein würfeln. Mit Käse und gekochtem Reis unter die Eiermilch rühren. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.

2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen hineinsetzen und in 5-6 Minuten von beiden Seiten kleine Puffer backen.

3. Gleichzeitig das gefr. Gemüse in einem breiten Topf bei starker Hitze 4 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in 6 Min. sämig schmoren. Das Gemüse zu den Puffern servieren.

italienischer Nudelsalat(majofrei)

500 gramm Nudeln
1 Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 große Zucchini
1 Glas mit eingelgten getrockneten Tomaten
viel Basilikum
Salz
Olivenöl
Balsamico
150 gramm frischer Parmesan
Chilipulver


Nudeln nach Anleitung kochen

Zwiebeln Knoblauchzehe kleinschneiden und in 2 EL Olivenöl andünsten
Zucchini kleinschneiden mitdünsten
Tomaten kleinschneiden auch mit rein in die Pfanne (das Öl der eingelegten Tomaten ruhig mit rein!!!)
Basilikum grob hacken und mit rein in die Pfanne!
Das ganze ca 5-10 Minuten vor sich hindümplen lassen (dünsten ist es nicht braten auch nicht-was dann?)
Mit Salz und Chilipulver abschmecken
Die warme Sosse über die Nudeln geben und gut vermengen.
Parmesan grob raspeln (reiben) und mit untermischen.

Ich misch immer 5-10 EL Balsamico unter den Salat (Geschmackssache-ich nehme gern mehr)

Der Kracher auf allen Partys-der Salat ist immer leer egal wieviel man mitbringt!

Fanta Schnitten

Das in unserer Familie mit beliebteste Kuchenrezept. Wenn es den bei einem Geburtstag mal nicht gibt, gucken gleich eine Menge Leute arg traurig. Zudem ist er schnell und leicht gemacht.

Für den Teig

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 x Vanillezucker
• 125 ml Öl
• 150 ml Fanta oder andere Orangenlimo
• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren, Öl und Fanta unterrühren, Mehl - vermengt mit dem Backpulver - portionsweise zugeben. Masse auf gefettetes, tiefes Backblech streichen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

für den Belag:

• 2 Dosen Pfirsiche
  
• 600 ml Sahne
• 3 x Sahnesteif
• 5 x Vanillezucker
• 500g Schmand

Pfirsiche kleinschneiden (oder von vorneherein Pfirsichschnitze aus der Dose nehmen. Spart das lästige Schneiden und geht noch schneller). Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Pfirsichschnitze unter den Schmand heben. Sahne unterheben. Auf dem gebackenen Teig (der abgekühlt ist!!!) verteilen, eventuell mit Zimt-Zucker bestreuen.


Geniessen!!!!!

Meist backe ich den Teig weit vorher, auch schonmal einen Tag zuvor, der Belag wird dann erst kurz vor Eintreffen der Kaffeegäste zubereitet und auf den Kuchen gestrichen.

Classic Cream Scones

by: Cyn.thia Barc.omi

Rezept für 8 Scones

Trockene Zutaten:
350 g Mehl
70 g Zucker
2 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Flüssige Zutaten:
160 ml Sahne
1 Ei

weitere Zutaten:
100 g grobgehackte Zartbitterschokolade
75 g Korinthen

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1
Ofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit BAckpapier auslegen, beiseitestellen.

2
Tr. Zutaten in einer gr. Schüssel mischen. Eiskalte Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben, bis das Mhel grobkrümelig aussieht.

3
Sahne und Ei verschlagen, in die Mehl-Butter-Mischung geben und nur so kurz mischen, dass die Zutaten sich gerade so verbinden.

4
Dann die Schokolade und Korinthen hinzufügen. Das Ganze auf die Arbeitrsfläche kippen und aus dem Teig einen Kreis mit ca. 20cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. Den Kreis wie einen Kuchen in 8 Stücke teilen. Sie können auch mit einem Glas 8 runde, 2 cm dicke Stücke ausstechen.

5
Bei 190°C ca. 18-22 Minuten backen, bis sie etwas Farbe angenommen haben. 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen.



Soooo lecker!