Reispuffer mit Pfannengemüse

(leider ohne Foto da bereits vor Tagen verspeist ;-) )

Zutaten:
3 Eier
1/8 L Milch
3 EL Mehl
1 Bd. Frühlingszwiebeln (ich habe sie durch normale ersetzt)
100 g Gouda, geraspelt
300 g gekochter Risottoreis (aus 100 g rohem Reis)
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
800 g TK-Pfannengemüse (hab einfach das genommen was da war)
1 EL Tomatenmark (hab ich weggelassen)
200 ml Gemüsebrühe
Öl zum Braten

1
Eier mit Milch und Mehl glatt rühren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein würfeln. Mit Käse und gekochtem Reis unter die Eiermilch rühren. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.

2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen hineinsetzen und in 5-6 Minuten von beiden Seiten kleine Puffer backen.

3. Gleichzeitig das gefr. Gemüse in einem breiten Topf bei starker Hitze 4 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in 6 Min. sämig schmoren. Das Gemüse zu den Puffern servieren.